在浙江的最南方，有一座小城，这里依山傍海，气候温和，取名「温州」。

在这里，一顿饭绝不能没有鱼。于是就衍生出很多种对于鱼的加工出来的美食，今天小编要带大家说说，温州传统小吃“鱼胶冻”。

鱼胶冻大多是以鮸鱼胶（纯鱼胶）为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”，切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后就可以吃啦！也可以直接加凉开水、薄荷、细砂糖后食用。甜咸任君选择，随意搭配。

温州胶冻和凉粉有几分相似，但营养价值却差了很多，晶莹通透的一条条胶冻，染上了漂亮的酱油色，十分的Q弹，入口便会融化，鲜香十足，吃到嘴里明显有弹性的口感，毕竟用纯鱼胶。

胶冻不仅在温州的街头经久不衰地扮演着地方名小吃的重要角色，而且还成为各大酒店冷盘名菜之一。由于胶冻的颜色可以说是透明无色的，作为分岁酒上一道菜可以象征着做人要清白、清爽。 小伙伴们，温州传统小吃“鱼胶冻”，晶莹剔透，口感清凉，如果你来到温州一定不要忘记去尝尝吗？又或者你是吃过温州的那些特色小吃呢？请告诉下大家你的感受吧！